虾仁青椒炒鸡蛋

材料:鸡蛋(2个)、冰冻虾仁(100克)、青椒 (1个)、盐(1/4、1/2小匙)、料酒(一大匙)、生抽(少许)

做法:1、虾仁去虾线洗净后,用1/4小匙盐、1/2大匙料酒腌一下

2、鸡蛋打散加1/2小匙盐、料酒1/2大匙;青椒洗净切块待用

3、小锅内烧水,水开后放入虾仁焯一下捞出

4、炒锅内到油,油开后,倒入蛋液,放葱花翻炒

5、放青椒、焯水的虾仁一起煸炒,加少许生抽,即可出锅

蘑菇油腐

做法:1、豆腐100克改刀成“指甲片”(约1厘米见方),下入七成热油炸至表面金黄、出现蜂窝,捞出沥油备用。

2、口蘑120克洗净、切片,下入六成热油中炸干水份,捞出沥油。

3、锅入底油烧至四成热,下入姜片、葱段各8克爆香,添入鲜汤100克,倒入炸好的原料,加老抽3克、黄酒8克,放少许盐、糖补味,大火收干汤汁。

4、将锅端离火口,撒辣椒粉10克、花椒粉5克、盐4克,淋红油5克翻匀,出锅装盘即成。

肉沫茄汁嫩豆腐

材料:豆腐、番茄、肉末、豌豆、姜蒜、

做法:1.将豆腐切块,用开水焯1分钟,捞出。

2.将番茄用焯豆腐的水烫30秒左右。捞出番茄剥去皮。将番茄切丁,葱姜切沫。

3.锅中坐油,将肉沫煸炒至微微出油。

4.放入姜蒜沫翻炒。

5.放入豌豆和番茄丁翻炒一会。加入一小碗水,煮沸。

6.放入豆腐块,小火炖煮3分钟使豆腐入味。

7.大火收汁,调入适量的盐、糖和味精,翻炒均匀出锅

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